Tomate cherry, cebolla caramelizada, oregano y un toquecito de queso, una verdadera delicia, el equilibrio perfecto. Preparar la quiche en casa es muy simple. Siempre es el momento perfecto, se adapta tan fabulosamente a cualquier ocasion. Y si pasan por aquí me dejan un like, un comentario un hola... para saber que han pasado 😉 muchas gracias!!!! Ingredientes y preparacion: Para la base preparan un henarinado con 250 g de harina, 120g de mantequilla fria, le añaden 50 ml de agua y preparan una masita que dejan enfriar envuelta en papel film una media hora, por lo menos. Mientras tanto preparan el relleno: En una sarten sofrien unas cucharadas de aceite con 2 cebollas cortadas en plumas, la dejan cocinar hasta que esté blandita, agregan una cucharadita de azucar rubia y una de aceto balsamico, unos minutitos a fuego alto para que evapore el aceto y caramelize el azucar y lo apagan. cortan en cubitos 5- 6 tomates cherry queso lo que mas les gusta, yo ocupo queso mozzarella rallado Para la cobertura: preparan un batito con 3 huevos y 250ml de crema de leche. Tirar de la masa no demasiado delgada y colocarla en un molde con un poco de mantequilla o aceite. Pinchar la superficie con un tenedor, cubrir con papel film o aluminio, poner un puñado de porotos de modo que no se levante durante la cocción y hornear en horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos. Retirar la masa del horno, cubrir con la cebolla, los tomates, el queso y por ultimo verter el batido.Hornear en horno precalentado a 170C por unos 50 min. Los 15 minutos de cocción previa de la base pueden evitarlo si no tienen tiempo o no tienen ganas pueden tirar la masa ponerla en el molde verter el relleno y seguir con la coccion. Yo he probado las dos cosas y prefiero hornear la masa ante, tendrá un toque crujiente que le da un sabor mas rico.
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Porfin aprendí a hacer paella 😄 es un plato que nos encanta, fabuloso y nunca lo habia intentado asi que decidí probar. Este plato nace con el proposito de reciclar avances de comida y su nombre es por la olla que se usa para prepararla, pero me imagino que esto ya lo sabeis todos. La paella tradicional lleva conejo, no es muy facil acá encontrar conejo así que me tiré con una deliciosa paella mixta con pollo, choricillos y mariscos, ni se imaginan la cantidad de versiones diferentes que hay y de cuantas recetas pueden encontrar en internet. Lo que mas me preocupaba y por eso nunca la había hecho, era pasarme con la cocción y que me resultara pegajosa, bueno.... aunque parezca un poco difícil, les aseguro que al final de todo no es algo tan complicado. Después de haber leido un poquito de informaciones y guiada por un fantastico libro que compré hace muchos años atrás con recetas de todo el mundo aprendi algunos pequeños trucos que seguramente les van a ser de mucha ayuda. Primero el arroz: es importante que sea de buena calidad, el que se usa para la paella valenciana es el arroz bomba, es un arroz de grano corto, un carnaroli estará bien tambien en muchos supermercados pueden encontrar uno que dice para paella. Segundo el liquido: la paella tradicional lleva agua, yo preparé un caldo con los camarones y usé esto. Hay quien usa caldo de pollo tambien. La cantidad de liquido en general es dos medidas y media de agua por una de arroz, al final debe quedar sin liquido que no significa seco... y bien graneado. El fuego para la cocción debe ser vivo los primero 10 minutos y después se baja un poco y se cocina aproximadamente por 18-20 minutos. No se le da vuelta durante la cocción, no es como un risotto, por eso es muy importante repartir los varios ingredientes y el arroz uniformemente, los expertos paelleros hasta tienen todo un estilo 😮 Ante de servirla debe reposar unos 10 min sin tapa ni nada. Ingredientes para 4 personas: 400 g de arroz bomba o carnaroli Aceite de oliva unas 6 cucharadas media cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 pimenton verde cortado en cubitos 1 tomate picado en cuadritos (opcional) 8-10 trutos de ala de pollo 10-12 choricillos cocktail 300 g camarones sin cascara 500 g mariscos mixtos (a gusto) limpios y lavados anillos de calamar 1 taza de arvejas Azafran (pueden usar tambien unos sobre que venden que son especificos para paella con mariscos que tienen azafran y algunas especias) Sal, pimienta, perejil a gusto 1,2 l de agua (puede variar un poco segun el arroz que se ocupa) En una sarten sofreimos con un poquito de aceite el ajo picado y el perejil, los mariscos. Los reservamos y en el mismo aceite sofreimos la cebolla con el pimenton y el tomate. Agregamos los trutos, los dejamos cocinar hasta que tengan un color dorado y los reservamos. Sofreimos los camarones y los anillos de calamares. removiendo constantemente. Reintegramos todos los ingredientes preparados, revolvemos y agregamos el caldo, diluir el azafran en el caldo y cuando está hirviendo ponemos el arroz, sal y pimienta a gusto. Cocinamos los primeros 10 minutos a fuego fuerte, para que no pierda el hervor, despues bajamos al minimo y dejamos cocinar unos 15-18 minutos mas o menos, Apagamos el fuego y averiguamos que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar unos 10 minutos ante de servirlo. Espero no haber olvidado nada :) no queda que disfrutarla Los que me conocen saben que me encanta probar a preparar de todo, sobretodo cuando se trata de masas, encuentro extraordinario el hecho de poder hacer con mis propias manos y en casa, las cosas que veo en las pastelerías y panaderías. A veces es un desafío, me dijo.... a ver si me salen igual. Bueno a veces salen hasta mejor :) jajaja Asi que, en estos dias de cuarentena, en los que tenemos la posibilidad de "desperdiciar" un poquito el tiempo en casita he decidido aprender a hacer medialunas y croissant. Hoy les comparto la receta de las medialunas. Proximamente les compartiré la de los croissant hojaldrados. Dicen que hacer medialunas y croissant es complicado.... puedo asegurarle que en realidad no lo es, solo es un proceso un poquito largo, esto si, necesitarán algo de tiempo pero vale la pena intentarlo porque cuando saldrán del horno y podrán probarlas calentitas será lo maximo. Pensar positivo los ayudará en el exito. Mi mantra es ... todo lo que hago me resulta.... y no tienen solo que pensarlo, tienen que creerlo realmente, puedo asegurarle que funciona. La paciencia y la pasión seguramente serán excelentes aliados. ¿Cuál es tu mantra cuando intentas algo que nunca has hecho? Si aún no tienes uno, es el momento de inventarlo. Hay diferentes formas de hacer medialunas, esta es una manera bastante simple y el proceso es algo diferente a las preparaciones clasicas de las masas. He subido un video, aunque en el proceso algo pasó y la camara se quedó en standbye mientras preparaba la masa, paciencia, no siempre todo sale perfecto pero solo falta el momento en que voy a añadir la mantequilla, lo demas se entiende perfectamente. Cualquiera puede hacerlos y cada vez salen mejor, con las masas así funciona, le van tomando el gusto y cada vez está el desafío de saber como resulta. 👩🍳👩🍳👩🍳 Preparar un pre-fermentado con 100g de harina 1 sobre de levatura seca 1 cucharadita de miel 230ml de leche tibia Dejar reposar media hora Preparar una masa con el pre-fermentado, 450 g de harina 2 huevos 60 g de azucar, pueden poner mas si le gustan mas dulce esencia de vainilla Cuando tienen una masita casi omogenea agregan 80g de mantequilla blanda Y siguen amasando por unos 10 minutos, hasta que la masa sea homogénea y suave. La dividen en 6 bolitas, las cubren con un mantel y las dejan leudar hasta que doblen su volumen. Estiran cada bolita, la pintan con mantequilla pomada (en total unos 80g divididos entre todas las bolitas) y la ponen una encima de la otra. Estiran nuevamente hasta tener un circulo de mas o menos 40 cm de diametro. Cortan los triángulos, saldrán 12 o 16, dependiendo del tamaño que prefieren. Y los enrollan dandole la forma de medialuna. Las ponen en una bandeja de horno con papel mantequilla, la punta del triangulo debe quedar abajo para que no se habran en la cocción y la dejan 30 min reposando, pincelan con huevo y hornean en horno precalentado a 180C por 15-20 minutos. Yyyyy listo solo les queda poner azúcar flor por encima o un jarabe de agua y azúcar y a DISFRUTAR (si preparan el jarabe recuerden que siempre la medida es 1 parte de agua y 1 parte de azúcar) Algunos consejos: pueden reemplazar la levadura seca con levadura fresca recordando que por cada gramo de levadura seca hay 3 g de levadura fresca. También pueden congelarlos crudos, una vez que se forman las medias lunas, antes de ponerlos a leudar por segunda vez. Si lo quieren calentitos por la mañana, lo sacan de la nevera para descongelarlos la noche anterior y los ponen en el refri, en la mañana, sáquelos del refrigerador y déjelos crecer a temperatura ambiente ante de hornearlo. Que harina usar.... bueno, aquí el gran dilema ... deberia ser una harina fuerte, pueden usar una para preparar masas con alto contenido de grasa si la encuentra o mezclar con harina manitoba. La diferencia está en la suavidad y esponjosidad, serán más o menos suaves y esponjosos dependiendo de la fuerza de la harina. Pero el sabor será excelente de todos modos. Diganme ustedes si no hay cosa mas linda, relajante, reconfortante y reponedora que preparar pan y estar horneando en un dia como este, frio y lluvioso. Es mi pasion, es una forma muy simple de tomar un respiro, hacer un alto para alejar el estrés del trabajo, de las rutinas diarias, de esta vida tan convulsionada que estamos acostumbrados a vivir. Si aun no lo han hecho bueno... deben hacerlo. No es tanto el resultado lo que importa es el proceso. Estamos siempre tan preocupados del resultado en toooodo lo que hacemos a diario que poder hacer algo sin tener que preocuparse del resultado va a ser extremadamente positivo. Cocinar no es solo para nutrir el cuerpo es tambien para cuidar la mente y el alma, es como un viaje hacia tu interior, la cocina es un pequeño mundo donde los sentimientos, las emociones se mezclan con los olores, los aromas, los sabores. Empieza con recetas simples, experimenta, en la cocina todo se puede, si algo no sale.... no importa, no es una competición, no es un drama, debe ser una experiencia relajante, liberatoria, trata de pensar en que te has equivocado... tal cual es en la vida. Para preparar este pan necesitan una media hora mas o menos, mas el tiempo de leudar. Ingredientes: 375g harina 125g harina de centeno 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de leche en polvo 1 cucharadita de miel 1 cucharada de levadura seca 2 cucharadas de aceite de oliva 300 ml de agua tibia 1 cucharada de semilla de amapola Para la superficie: una clara de huevo mezclada con un poquito de agua y pipas de girasol y calabaza. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta obtener una masa omogenea, volcarla en una superficie espolvoreada con harina y amasarla por unos 10-15 minutos, formar una bola y dejar leudar hasta que doble su volumen en un bol enaceitado, cubierta con un paño humedo (mas o menos una hora y media dependiendo de la temperatura del ambiente. Una vez que esté lista, la ponen en una superficie con un poquito de harina, la aplastan para sacar el gas, hacen un rectángulo y lo enrollan. Ponen su pancito listo en un molde rectangular a reposar media hora. Siempre recuerden cubrir la masa. Para preparar la cobertura batir la clara con una cucharadita de agua, pintar la superficie del pan, cubrir con las pipas y hornear por unos 30-35 minutos o hasta que esté cocido, en horno precalentado a 220C. Si la tienen, lo sacan del molde y lo dejan enfriar encima de una rejilla. rTorta flor de brioche o pull apart brioche, la verdad tiene distintos nombres segun el pais y la forma que se le da... de todo modo no le va a cambia el sabor jaja siempre será una delicia esponjocita y suave que podrán comer con nutella o mermelada o simplemente así.
Lo unico... no tengo muchas fotos porque en el proceso se me olvidó sacarlas :) siempre me pasa lo mismo, cuando entro en la cocina olvido todo lo demas... Está demostrado que preparar masas y queques provoca una increíble sensación de equilibrio y tranquilidad, el tiempo desaparece y obviamente si estás con las manos en las masas preparando cositas ricas no es facil estar pendiente y concentrado en las fotos, pero estoy segura que podrán hacerlo. Preparar un prefermentado con: 100g de harina 1 sobre de levadura seca 250ml de leche tibia 1 cucharadita de miel mezclar y dejar reposar 30 minutos cubierto con papel film Cuando está listo el prefermentado le agregan: 450g de harina 80g de azucar 1 huevo esencia de vainilla cascara de un limon Amasar hasta mezclar todos los ingredientes y agregar 60g de mantequilla pomata seguir amasando hasta obtener una masa suave y lisa, separa la masa en 6 bolitas, cubrelas con un mantel y déjalas leudar por una hora o hasta que doblen su volumen. Una vez que estén listas aplanar cada bolita con un uslero y pintarlas con mantequilla pomada. Enrollar cada uno, cortar por la mitad, obtendrán 12 rollitos. Disponerlos en forma de flor en un molde para torta con papel mantequilla o enmantequillar el molde y dejar reposar una media hora. Llevar en horno precalentado a 180 C por 30 minutos o hasta que estén dorados. Pueden espolvorear la superficie con azucar flor o pincelarla con un jarabe preparado con agua y azucar en la misma cantidad. Bueno, no serán perfectos como los de mi mamá, pero estamos cerca, aunque mi hijo adora los que prepara su abuela y siempre dice que como los hace ella no los hace nadie :) , effectivamente tiene razon... la textura es perfecta y son todos de la misma medida. El puño de su mano es la unidad para medir la cantidad de harina que se necesita para preparar la masa, y si le preguntas ... ¿cuánta agua? Te contesta ... te regulas, tienes que sentirla. Cuánta sabiduría en estas palabras, en la cocina todo es sensaciones, el sabor, el tacto, el sentido del olfato, la vista... todo, meterse en la cocina siempre es una aventura para vivir y saborear. Los platos de la abuela son especiales, son platos simples, sin sofisticación, todo preparados con cuidadosa paciencia. Todos creemos que tienen un ingrediente secreto 😍 si lo piensan, ningún chef podrá repetir los aromas, los olores y los recuerdos que se encuentran en los platos de la abuela. El domingo hice maccheroni, es una pasta fresca tipica del sur de Italia, donde yo nací. No se..., será el deseo de sentirme como en casa, será la tremenda distancia y el hecho de no poter viajar a ver la familia ademas hace mucho tiempo que mi hijo me pidió que los hiciera. A hacer maccheroni se aprende desde niños es una hermosa tradición que se transmite de generación en generación y afortunadamente aún no se pierde, la mas chiquitita de mis sobrinas aprendió a los cuatros años y puedo asegurarle que no es nada facil con unas manitos tan pequeñas, Para hacerlos usamos una aguja para tejer delgada, así es lo han leido bien, mi mamá regaló una a cada una de nosotras y es la misma desde siempre, no hay que cambiarla. No hay nada mejor que una deliciosa pasta fresca hecha en casa, subí un pequeño video para aquellos que nunca los han hecho y quieren probar. Obviamente si no tienen una aguja delgada pueden usar un palito de bambú largo, de estos que se usan para hacer brochetas. Para 4 personas necesitaran : 500 g de sémola rimacinata di grano duro (ahora la venden en casi todo los supermercados) y agua, la cantidad suficiente para obtener una masa omogenea y consistente, no tiene que ser blanda. Preparar la masa y déjarla reposar un rato tapata con un paño de cocina, formar unos cilindros de más o menos 8 cm de largo, también pueden hacerlos más cortos si lo prefieren. Colocar el palito en el cilindro presionar ligeramente y enroollar hasta obtener la espiral. Cocinar los maccheroni en abundante agua con sal y servirlos con un buen ragú y queso parmesano rallado. A veces pensamos que es imposible estar sin hacer nada, estamos bajo el control compulsivo de las actividades, pensando que estar sin hacer nada significa perder tiempo innecesariamente, nos hemos acostumbrado a estar siempre activos, tanto físicamente como mentalmente, pasamos de un actividad a otra y olvidamos que sometemos nuestro cuerpo y nuestra mente a un estado de estrés crónico y esto lo transmitimos a nuestros hijos, me doy cuenta con mí misma cuando llega la noche y me acuesto pensando ... que genial invento la cama :) o cuando mi hijo me dice: "mamá, ¿podrías parar un momento?" O cuando mi papá dice que le provoco mareo en tan solo mirarme.
Investigadores de la Universidad de Harvard han demostrado que hay actividades que nos permiten relajarnos, como por ejemplo el yoga o la meditación, que tienen un impacto en la densidad de la amígdala y el hipocampo, y tienen efecto positivo en el estrés y la ansiedad, y en nuestra capacidad de ser coscientes de qué tan mal puede hacernos el estrés. Entonces mi consejo es ... relájate antes de terminar cansado y estresado. Como psicologa, bloguera mamá, esposa, amiga.... en realidad no hay una hora en que mi día comience o termine. Pero, irónicamente, lo que se suponía debia ser mi trabajo como psicóloga se ha convertido tambien en mi terapia... Hornear y cocinar se han convertido en una oportunidad para afrontar mejor el día, vivir más serenamente, descansar la mente. Como dijo Freud: la cura consiste en cocinar 🙂 Entonces mi consejo es ... ¡cocina antes de terminar cansado y estresado! Yo acostumbro mucho preparar pan, hay algo increíblemente relajante en el manejo de las masas, sin mencionar los aromas, el perfume, los sabores. Cada semana probamos uno diferente y esta semana mi hijo eligió un pan con cebolla caramelizada. Algo realmente sencillo. Ingredientes: 1 cebolla 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de aceto balsámico 1 cucharadita de azúcar morena 500 g de harina 1 sobre de levadura deshidratada o un cubo fresco 280-300 ml de agua tibia 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de miel Cocinar la cebolla en una sartén con aceite durante unos diez minutos, luego agregar el aceto y el azúcar. Apagar y dejar enfriar. En un bol poner la harina con sal, levadura, agua y miel, amasar ligeramente la masa y agregar la cebolla. Trabajar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea, cubrir con un paño y dejar reposar 10 minutos. Retomar la masa, divídirla en dos, darle la forma, colocar el pan en la bandeja del horno con papel mantequilla ligeramente enharinado, y dejarla leudar durante aproximadamente una hora. Antes de hornear, hacer algunos cortes en la superficie y hornear en horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos. Siempre es el momento perfecto per ...."un piccolo peccato di gola" (hay cosas que en mi idioma me salen mas facil y no es siempre posible traducir el sentido que tiene una frase o una forma de decir :) , Comer no es solo nutrirse, nos permite disfrutar, compartir momentos, une, divierte, estimula la creatividad. Sabían que el cerebro responde positivamente a ciertos sabores respecto a otros e que hay una diferencia hasta en como hombres y mujeres responden emocionalmente de forma diferente a los alimentos? Las comida nos emociona, así es, lo ha demostrado un estudio hecho en España por un equipo multidisciplinar de científicos... son suficientes solo 3 segundos desde el momento en que se come algo para que se active una reacción a nivel emocional.
Entonces no es necesario sentirse culpable siempre por ceder a un trocito de torta, un poco de chocolate o un plato de pasta. Hasta Freud lo decia que una dieta demasiado equilibrada produce mentes desquiciadas. Para preparar este pie de limon le serviran: Para la base: 200g de harina 100 de mantequilla 1 huevo 2-3 cucharadas de azucar una cucharada de esencia de vainilla cascara rallada de limon ponen en la procesadora la harina con la mantequilla fria y el azucar y empiezan a procesar, una vez que tienen listo el arenado añaden el huevo la cascara y la esencia de vainilla y siguen procesando. Si le parece un poquito dura agregan una cucharada de agua, muy poquito. Una vez que la tienen lista la dejan enfriar un poquito envuelta en papel film. La estiran la ponen en el molde pinchando la superficie, y le ponen encima aluminio y arriba porotos, (yo le pongo arros si no tengo porotos), y la llevan al horno precalentado a 170C por 15 minutos. La sacan del horno y la dejan enfriar. Para la crema: Con una batidora eléctrica en un bol preparan una crema con 2 tarros de leche condensada el jugo de 3/4 limones, dependiendo de cuanto grandes y jugosos son (Hay personas que le ponen una yema de huevo y después la pasan al horno nuevamente, yo prefiero prepararla así sin pasarla al horno) Para el merengue: dos claras y 150g de azucar aprendí que para un buen merengue que no se deshaga cuando cortas el pie es mejor usar el metodo de cocinar la clara con el azucar. Lo ponen a baño maria a fuego lento y con una cuchara lo mezclan hasta que el azucar este' completamente derretido. Una vez que esté listo lo baten con batidora electrica hasta que este' bien firme Según Marilyn Brown, directora de la revista "consumer test kitchen" de la Heinz, el sloppie joe fue inventado por un chef llamado Joe, de hecho, de la ciudad de Sioux en Iowa, en los años ’30 y desde entonces se ha vuelto muy popular en los restaurantes de comida rápida de EEUU
El Joe se hizo famoso solo por tirar en una sarten carne molida, cebolla, pasta de tomate, ketchup, unas gotas de worcestershire, pimenton verde y diferentes tipos de especias, increíblemente fácil de preparar y rápido. Tiene un sabor muy rico, si aún no lo han probado ... bueno, tienen que hacerlo 🙂. Hay diferentes variaciones, como por ejemplo el pan, que puede ser el clásico de hamburguesa o el pan de sándwich. Algunos le ponen queso y otros no, al que preparo yo le pongo queso cheddar, que a mi hijo realmente le encanta. No hay que pesar nada, todo en la sarten y listo. Para 4 personas necesitarás: 500 g de carne molida media cebolla picada 1 diente de ajo (opcional) medio pimentón verde unas cucharadas de aceite de oliva unas gotas de salsa worcestershire unas cucharadas de ketchup 1 cucharadita de azúcar morena (la receta original tiene algunas cucharadas de pasta de tomate pero yo no la uso) y en lugar de ají molido o paprika, pimienta y un poco de comino, uso la mezcla de especias para tacos, es mas practico y el aroma es exquisito. La encuentran fácilmente en todos los supermercados, obviamente, si no la tienen usan las especias que tienen disponibles. queso cheddar (la cantidad … a gusto) Sofreír la cebolla y el pimentón verde con un poco de aceite, agregar la carne y cocinar por unos diez minutos, agregar el ketchup, el azúcar moreno, la worcestershire y las especias, si es necesario agregar un poquito de agua, sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego medio durante otros 10 min. Agregar el queso y cuando esté completamente derretido, sírvalo en pan caliente o ligeramente tostado, como mas le gusta. No siempre las cosas salen como queremos, como esperamos, aunque nos hemos esforzados mucho, aunque pongamos todas nuestra energia y motivación. Muchas veces dejamos que estas cosas nos afecten pero si lo pensamos bien todo depende de como reaccionamos a lo que ha pasado. En lugar de ve lo que ha pasado como algo negativo, miramolos de otro punto de vista, buscamos lo positivo, una alternativa.
Mi receta de hoy debeia ser una brioche buchty pero algo paso' en el proceso, y a decir la verdad no se que y esto es el resultado.... y por supuesto que no tengo brioche buchty en mi mesa pero tengo unos deliciosos bollos dulce con nutella. Y ustedes como reaccionan cuando le pasa algo inesperado? Ingredientes: 500 g di farina 20 g di levadura fresca 100 ml de crema de leche 120 g di zucchero 2 huevos 80 ml de leche esencia de vainilla ralladura de la cascara de un limon Derretir la levadura en la leche, una cucharadita de azucar, 100g de harina y mezclar. Cubrir con papel film y dejar reposar unos 30 minutos. Cuando está listo el prefermentado, añadir la otra harina, el azucar, los hievos, la crema de leche, la cascara del limon y la esencia de vainilla. amasar por unos 15-20 minutos. Dejar leudar hasta que la masa duplique su volumen. Dividir la masa en trozos de 60g. Poner las bolitas en un molde con papel mantequilla o enmantequillado, dejando muy poquito espacio entre una y la otra. Dejar leudar nuevamente. Hornear en horno precalentado a 170- 180C por max 20 min. Ante de hornear pincelar la superficie con clara de huevo o yema mezclada con leche. |